¿Conoces el curioso origen de la hallaca?

Uno de los placeres de la vida es comer. Cuando nos deleitamos con un manjar podemos evocar recuerdos, lugares, emociones y hasta personas.

Hallacas venezolanas

El aroma de una deliciosa sopa nos recuerda la que preparaba la abuelita los días domingos. Probar una porción de pizza nos traslada al pequeño restaurante romano donde este platillo era presentado en forma cuadrada. Disfrutar de una rica torta de queso hace que extrañemos los abrazos y momentos que compartimos con nuestros hermanos mayores.

Mis hermanos mayores y yo

 

Usualmente relacionamos la comida a hechos agradables de nuestra vida. Además, muchos de los platillos que comemos son parte de nuestra cultura. 

Hoy vamos a comentar algunas curiosidades de un deliciosos plato típico venezolano, el cual se prepara en la época decembrina. ¿Adivinas cuál es?

Nacimiento

Te vamos a dar unas pistas para que lo descubras.

Curiosidades

Ciertos conocedores de la historia culinaria de Venezuela, aseguran que el platillo al cual hacemos referencia, representa la fusión de las tres culturas que convivieron en Venezuela, durante la época colonial.

La primera pista curiosa es que los cronistas aseguran que es plato típico venezolano que nació de las sobras de los alimentos.

 Algunos se preguntarán:  ¿De las sobras?

Pues, sí. 

Según algunos historiadores, ese plato creado por las sobras fue elaborado por primera vez en el siglo XV, gracias a las esclavas de esa época, así lo reseñó Nueva Prensa Digital.

Los cronistas cuentan que esas esclavas recogían las sobras, las cubrían con masa de maíz y hojas de plátanos y  las cocinaban. Luego las comían reunidos con sus familias.

¿Ya sabes a cual platillo nos referimos?

¡Por supuesto!, ¡A La hallaca! 

Hallaca abierta

Esta delicia es un plato tradicional navideño en Venezuela, y prepararlo es todo un ritual familiar.

¿Qué es una hallaca?

Es una un plato envuelto que consiste en un pastel hecho con masa de maíz se le agrega sabor añadiéndole a la masa caldo de gallina. Esta es coloreada con onoto, explica Culturizando.

Usualmente el relleno consiste en un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo (también hay variaciones que incluyen pescado y mariscos). Se le agregan aceitunas, uvas pasas, almendras, alcaparras, pimentón y cebolla, (a veces huevos y papas).

Hallacas listas para comer

Luego de rellenar el pastel, se  envuelve de forma rectangular en hojas de plátano, se amarra con pabilo y se hierve  en agua. 

Este platillo se puede servir en cualquier momento del año, sin embargo es típico de la temporada navideña.

El platillo que une a las familias venezolanas

Una de las particularidades de este platillo, que la tradición empieza desde el mismo momento de su preparación. 

Antes de la nochebuena, las familias venezolanas se reúnen para hacer las hallacas. Desde los ancianos hasta los más pequeños se sientan en la mesa para realizar su tarea en la preparación de las hallacas.

Unos limpian las hojas de plátano, otros preparan el guiso y la masa. Luego, los más pequeños son los encargados de colocarle los ingredientes. Estos varían según la región de Venezuela.

Según el portal informativo Steemit existen hallacas: caraqueñas, orientales, zulianas, larenses, llaneras. Las diferencia radica en los ingredientes que llevan.

Receta para preparar hallacas

El portal de cocina Recetas Gratis tiene una sencilla receta de hallacas venezolanas. Te la dejamos para que no dejes de preparar este delicioso platillo que une a la familia venezolana en todas partes del mundo.

Ingredientes para hacer Hallacas venezolanas:

Para el guiso

•  4 kilogramos de de carne
•  4 kilogramos de cochino
•  1 botella de vino
•  1½ kilogramos de papelón
•  150 gramos de alcaparras
•  1 taza de harina de maíz (120 gramos)
•  3 tazas de aceite de onoto
•  2½ kilogramos de cebolla
•  1,8 kilogramos de ajoporro
•  900 gramos de cebollín
•  300 gramos de pimentón rojo
•  300 gramos de pimentón verde
•  12 ajíes dulces
•  Vinagre al gusto
•  4 pastillas de caldo
•  Condimentos al gusto (sal, pimienta, cilantro, perejil, entre otros)

Para la masa

•  3 tazas de aceite
•  9 cucharadas soperas de semillas de onoto
•  9 kilogramos de harina de maíz precocida
•  12 litros de agua

Para adornar

•  24 pimentones cortados en tiritas
•  100 aceitunas rellenas
•  12 cebollas en ruedas (opcional)
•  400 uvas pasas
•  4½ kilogramos de pollo hervido y desmechado
• Para armar las hallacas
•  6 tazas de aceite
•  9 cucharadas soperas de semillas de onoto
•  9 kilogramos de hojas de plátano asadas y limpias

Después de ver el video ya sabemos cómo se prepara la deliciosa hallaca venezolana. Sólo que entrar en acción y cocinar Entre pailas, ollas y fogones.