¡El Rey del pasapalo! Te presentamos al delicioso tequeño

Una de las meriendas más deliciosas que prepara mi mamá son los exquisitos tequeños. Este maravilloso bocadillo es el rey de los pasapalos y de las reuniones en Venezuela.

No existe encuentro de venezolanos que no incluya tequeños. Este manjar es consumido sin distingo social, desde el barrio más humilde hasta la zona más exclusiva incluye en sus fiestas al rey de los pasapalos.

El tequeño tradicional es un enrolladito de harina de trigo que tiene en su interior un rico queso derretido.

Y muchos de ustedes se preguntaran: ¿Se pueden hacer con distintos rellenos?

La verdad es que en la receta original se rellenaban con queso semiduro. 

Luego se crearon nuevas versiones, en las cuales los tequeños son rellenados con otros ingredientes como el jamón, los champiñones, la mermelada, la guayaba, o chocolate. 

¿Quién creó el tequeño?

Existen diferentes teorías sobre el origen de los deliciosos tequeños. El compilador Luis Parra las comenta en su blog  Tequeños El Zuliano.

Te las contamos:

• En el siglo XIX esta receta fue creada por dos hermanas venezolanas que vivían en la ciudad de Los Teques, eran panaderas y vendían comida para las familias adineradas.

• Fue creado durante la época de la Colonia por las empleadas domesticas que servían a familias ricas en los Teques. Según algunos cronistas, estas señoras tomaban la masa que les sobraba del pan y envolvían trozos de queso que luego freían.

• Fue ideado por una niña de 15 años en el siglo XX en la ciudad de los Teques.

• Otra historia dice que en una fiesta de la familia Báez, quienes vivían en Los Teques, repartieron esos enrolladitos realizados con harina de trigo y rellenos de queso elaborados con una pasta de trigo. El pasapalo se volvió famoso y personajes como el General Juan Vicente Gómez los solicitaba en sus reuniones.

• El pasapalo se hizo muy popular. Primero fue conocido como “enrolladitos de queso”, a partir de la década de los 60 se les llamó “tequeño” debido a que quienes los distribuían provenían de la ciudad de Los Teques. Los tequeños viajaban en tren desde “El encanto” hasta “Caño amarillo” y cuando llegaban la gente gritaba: “¡Llegaron los tequeños!”

• Existe otra versión que asevera que el tequeño fue creado por una cocinera que servía en la casa vacacional de una familia adinerada en Los Teques.

• Otra historia dice que la receta nació en Villa del Rosario en el estado Zulia los primeros años del siglo XX, pero no dicen que el nombre “tequeño” fue dado en esa región.

• Finalmente, existe una versión que indica que el tequeño nació en Caracas a finales del siglo XIX. Supuestamente en un barrio llamado “El Teque” capturaron a un ladrón que trató de defenderse de unas acusaciones diciendo que estaba comprando “pastelitos de queso”.

En la actualidad los tequeños son tan populares que existen franquicias de esta delicioso aperitivo tanto en Venezuela como en el mundo.

Receta para preparar Tequeños tradicionales

El portal de recetas Peque Recetas tiene una fácil receta para realizar este exquisito pasapalo venezolano. 

Ingredientes (20 unidades)

400 g de harina de trigo

125 g de mantequilla blanda

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

100 ml de agua tibia

250 g de queso blanco semiduro (queso llanero, ver consejos)

El chef Leonardo Contreras muestra en su canal de YouTube como se preparan los tequeños de queso. Su receta es muy sencilla y se realiza rápidamente.

Recetas de Tequeños rellenos de chocolate

Sin embargo, si lo que deseas probar es un exquisito tequeño relleno de chocolate, la receta de Alicia Terán en su blog  Recetas Gratis  es super sencilla. 

Ingredientes (20 unidades)

 500 gramos de Harina de trigo

 175 gramos de Mantequilla

 1 pieza de Huevo

 ½ cucharadita de Sal

 1 cucharada sopera de Azúcar

 1 pieza de Chocolate

Es importante que en el tequeño relleno de chocolate se extienda la masa. Debe quedar de un grosor de 5 cm. Después se cortan tiras de unos 2.5 cm de ancho por 10-15 cm de largo. El chocolate se corta en tiras de 6 cm de largo por 1 cm de ancho. Después, cubrimos el chocolate enrollando las tiras de la masa sobre él.

Por su parte el canal de YouTube del chef Shaggy Koch, muestra una sencilla forma de realizar los tequeños rellenos de chocolate. También presenta otra receta del mismo aperitivo.

Recetas de Tequeños rellenos de guayaba y queso

Finalmente, te presentamos la receta de los tequeños rellenos de guayaba y queso. Si leyó bien, guayaba y queso, esta genial combinación también es muy conocida en Venezuela. 

Para preparar este tipo de tequeños seleccionamos la receta del portal RecetaVenezolana ya que es muy sencilla de hacer.

Ingredientes (50 unidades)

250 g de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharada de sal

1/4 taza de aceite de maíz

1/4 taza de leche

1/4 taza de agua

250 g de queso blanco semiduro cortado en palitos

250 g de Bocadillo de Guayaba cortados en palitos

1/4 litro de aceite para freír

Seleccionamos el video realizado por Mayela Eve, quien resalta la venezolanidad del plato.

Después de leer la increíble historia de los tequeños, conocer las diferentes teorías de su origen y descubrir tres recetas diferentes, solo nos queda decir: "manos a los tequeños" y deleitarnos con su exquisito sabor.

Hasta una nueva entrada de Entre Pailas, ollas y fogones.